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LINE富久長 純米吟醸 春 うすにごり 生酒 720㎖
¥2,090
富久長 辛口純米 夏 720㎖
¥1,980税込
【夏だけの、シャリ感のある辛口です。】
「シャリ感」というのは、夏の肌に触れた時に涼しく感じる、麻や木綿の肌触りに昔から使われる言葉です。
日本酒度は定番の「辛口純米」とさほど変わらないのですが、グルコースの旨味を控えめにして酸の切れを大切にしました。また辛口の酒造りにキレのよさをさらに演出してくれるのが、地元精米機メーカー「サタケ」の真吟精米の技術です。具体的には、留の掛米を原形精米することで米の不要なたんぱく質を効率よく削り、よりクリアですっきりとした余韻を実現しています。
さらに、今年の酒造りでアップデートしたのは、一麹と呼ばれ酒造りで最も重要な工程とされる麹つくりです。
気候変動の影響もあってか、私が酒造りを始めたころとは原料米の性質も変わりつつあるのを感じています。同じ山田錦という品種でも、水分の保持力などが以前とは弱くなっているような気がします。
酒造りのそれぞれの工程で麹菌や酵母に十分に活躍してもらうために、我々は温度と水分を細かく調整します。逆に言えば、それしかしてやれることはありません。水分を保持したい時期には守ってやり、乾かしたいときには風にあてないように蒸発を促し、けれどそれに伴って品温が下がりすぎないように、と環境を整えながら微生物の成長を見守ります。
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・原材料 ：米(広島県産)・米こうじ(広島県産または兵庫県産米)
・原料米 ：広島県産米八反錦を中心に使用しています
・精米歩合：掛米:60%/麹米:65%
・アルコール度数：15度
・日本酒度：+5～6
・酸 度 ：非公表
・酵 母 ：広島令和一号酵母
・甘 辛 ：辛口
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＜おすすめの飲み方＞
ロック：－
冷 酒：◎
常 温：－
ぬる燗：－
熱 燗：－
※店舗と在庫を共有しておりますので売り切れる場合や、発送が遅れる場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
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